Netbil Blog

Netbil Blog Przyjazny dla pieniędzy

Przepis: Letnia strona z grillowaną ośmiornicą i salsą Verde – Kolumbia Brytyjska

/
/
/
18 Views

Ucieczka od zimy na talerzu. Szef kuchni Tommy Shorthouse z Fanny Bay Oysters pokazuje Jennifer Palmie, jak grillować ośmiornicę z salsą verde.

Smażona ośmiornica z zielonym sosem

Rosół z ośmiornicy:

  • 3 cytryny
  • 750 ml czerwonego wina
  • 1/8 szklanki soli koszernej
  • 2 łyżki czarnego pieprzu
  • 5 łodyg selera, grubo posiekanych
  • 5 dużych szalotek, pokrojonych w ćwiartki
  • 5 ząbków obranego czosnku
  • 12 litrów zimnej wody
  • 7 liści laurowych

Wszystkie składniki wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Większe kawałki odcedź i zanurz macki ośmiornicy w płynie do gotowania. Gotuj przez 50 minut do 1 godziny, od czasu do czasu mieszając, na bardzo małym ogniu. Po ugotowaniu wyjąć z płynu i natychmiast ostudzić w schładzarce szokowej lub lodówce.

Otrzymuj najświeższe informacje z kraju. Codziennie wysyłane na Twój e-mail.

Sos zielony (salsa verde)

  • 75 g kolendry
  • 75 g pietruszki włoskiej
  • 100 g konfitury z suszonego czosnku
  • ¼ szklanki prażonych pestek dyni
  • 30 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 1 łyżeczka Tabasco
  • Skórka z 1 limonki
  • 1 łyżeczka soli koszernej

Połącz wszystkie składniki w sprawdzonym blenderze lub Vitamixie i miksuj na gładką masę. Po wymieszaniu natychmiast ostudzić i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku.

Historia kontynuowana jest pod reklamą

Sos ośmiornicy

  • 200 ml oleju paprykowego
  • 200 ml oliwy z oliwek
  • 200 ml oliwy konfitowanej z czosnkiem
  • 200 ml octu sherry
  • ¼ szklanki soku z cytryny

Wszystkie składniki wymieszać w litrowym pojemniku i ubić.

Dodatkowa przystawka

  • ½ łyżeczki kalabryjskiej pasty chili
  • Szczypta soli/pieprzu
  • ¾ łyżki posiekanej szalotki
  • 1 łyżeczka posiekanego czosnku
  • Szczypta mikrokolendry
  • ½ łyżki prażonych pestek dyni

Ugotowane całe macki ośmiornicy doprawiamy niewielką ilością oliwy czosnkowej i soli koszernej. Smażymy je ze wszystkich stron i ponownie całkowicie ostudzamy. Po ostygnięciu pokroić w rogi i porcje. Porcję ośmiornicy dopraw powyższymi dodatkami i łyżką sosu z ośmiornicy. Połóż na małej porcji zielonego sosu (salsa verde).

© 2024 Global News, oddział Corus Entertainment Inc.

About The Author

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This div height required for enabling the sticky sidebar
Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views :