Netbil Blog

Netbil Blog Przyjazny dla pieniędzy

Przepis: Dzikie doświadczenie Kolumbii Brytyjskiej od szefa kuchni Jaspera Cruickshanka – BC

/
/
/
42 Views

BC Wild Experience to danie, które zdobyło złoty medal w regionalnym konkursie poprzedzającym główne wydarzenie Kanadyjskich Mistrzostw Kulinarnych 2024 w Ottawie w lutym tego roku.

Szef kuchni Jasper Cruikshank z Whistler’s Wild Blue Restaurant + Bar został regionalnym zwycięzcą, reprezentując Vancouver na mistrzostwach krajowych.

Pokazuje Jennifer Palmie, jak przygotować zwycięskie danie w programie Cooking Together.

Terrina z krewetek z bocznymi paskami:

Składniki:

  • 1-funtowe krewetki w paski, obrane i oczyszczone
  • czosnek
  • plastikowe pudełko

Instrukcje:

  • Dopraw krewetki, wrzuć je do szczypiorku i bezpiecznie zawiń w folię spożywczą.
  • Gotuj owinięte krewetki w łaźni wodnej o temperaturze 56°C przez 20 minut.
  • zdejmij plastikową folię i ostudź krewetki w łaźni lodowej.
  • Pokrój schłodzoną terrinę z krewetkami i podawaj.

TARTLETOWA skorupa:

Historia kontynuowana jest pod reklamą

Składniki:

  • ciasto na sajgonki
  • Masło topione

Instrukcje:

Otrzymuj najświeższe informacje z kraju. Codziennie wysyłane na Twój e-mail.

  • Ciasto na sajgonki pokroić w okrągłe kształty.
  • Umieść ciasto w roztopionym maśle i piecz pomiędzy foremkami do tart w temperaturze 100°C przez 10 do 14 minut.
  • Z formy do tarty wyjmij muszlę o pożądanym kolorze i odsącz na ręcznikach papierowych.

KRAB PASHART DUNGENESS:

Składniki:

  • kieszeniec magister
  • słona woda
  • lód

Instrukcje:

  • Umieść kraba Dungeness w garnku z osolonym wrzącą wodą, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 11 minut.
  • Wyjmij kraba, odstaw na 10 minut i ostudź w łaźni lodowej.
  • Oczyść kraba, usuń mięso i odłóż na później.

ESPUM KRABA:

Składniki:

  • weź ciastko
  • żelatyna
  • przyprawa

Instrukcje:

  • Ugotuj ciasto krabowe i gotuj, aż uzyska bogaty, skoncentrowany smak.
  • Doprawiamy, dodajemy namoczoną żelatynę, odcedzamy i studzimy.
  • Wlać mieszaninę do pistoletu ISI, uzupełnić dwiema porcjami N2O i dobrze wstrząsnąć.

PUREE Z PORÓW:

Historia kontynuowana jest pod reklamą

Składniki:

  • 10 g posiekanego czosnku
  • 30 g posiekanej szalotki
  • 300 g posiekanych porów
  • 20 g oleju rzepakowego
  • 3 g soli
  • 100 g liści szpinaku

Instrukcje:

  • Czosnek, szalotkę i por podsmaż na oleju rzepakowym z solą do miękkości.
  • Wymieszaj z blanszowanym szpinakiem, aż będzie gładkie, a następnie wstaw do lodówki.

DYSKI DAKONA:

Składniki:

Instrukcje:

  • Daikon pokroić w cienkie plasterki i pokroić nożem pierścieniowym.
  • Blanszuj krążki przez 3 sekundy w osolonej wodzie, a następnie zamroź.
  • Doprawić solą i oliwą z oliwek.

VAKAME TUILE:

Składniki:

  • 50 g białka jaja
  • 50 g mąki
  • 15 g oliwy czosnkowej
  • 15 g puree z pora
  • 2 g soli
  • 15 g cukru
  • 1 g proszku wakame

Instrukcje:

  • Połącz wszystkie składniki w robocie kuchennym i pulsuj, aż uzyskasz gładką masę.
  • Rozłóż mieszaninę na szablonie na silikonowej blasze do pieczenia.
  • Piec w temperaturze 325°F, aż ciasto się zetnie (około 5 minut).
  • Wyjmij i pozwól mu ostygnąć.

© 2024 Global News, oddział Corus Entertainment Inc.

About The Author

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This div height required for enabling the sticky sidebar
Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views : Ad Clicks : Ad Views :